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La Ville recrute un responsable de production en restauration collective

CDD de 12 mois

La régie de restauration collective les deux airelles recherche un(e) responsable de production pour un CDD de 12 mois.

MISSIONS

• PRODUCTION DE PRESTATION DE RESTAURATION
  • Participation à la sélection des produits.
  • Participation à l’élaboration du plan alimentaire, mise en œuvre et élaboration des menus en concertation avec le responsable du site.
  • Participation et réactualisation des fiches techniques.
  • Evaluation des besoins.
  • Organisation et contrôle de la qualité et la quantité de la production sur son secteur d’activité dans le respect des engagements qualité du service.
• GESTION DES STOCKS
  • Réception et contrôle des marchandises selon les procédures qualité mise place
  • Stockage, préparation et distribution des denrées.
  • Gestion des stocks
• MANAGEMENT
  • Etabli la planification et la coordination des activités du personnel.
  • Animation des équipes de production
• GESTION DES RESSOURCES HUMAINES
• GESTION DU PATRIMOINE …

PROFIL RECHERCHÉ

• BAC Cuisine
• Expérience d’encadrement confirmée en restauration collective (liaison froide)
• Maitriser la méthode HACCP et le GPH et la législation en vigueur
• Capacité d’organisation, rigueur et disponibilité
• Organiser et contrôler la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité
• S’adapter à toutes les situations
• Faire preuve de bienveillance